Rabarberrecept

Här kommer ett par recept på rabarberdricka som jag provat framgångsrikt under sommaren då vi haft stor skörd av rabarber.



Recept Rabarberdricka
1 kg rabarber
1 citron, gärna ekologisk
7 dl socker
3 msk citrosyra
1½ liter vatten
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

1. Skölj rabarber och citron, skär i tunna skivor och varva i en stor bunke
2. Blanda sockret med citronsyra och strö ut över frukten
3. Koka upp vattnet, häll det genast i bunken. Täck med lock eller folie och låt vila svalt i ca två dygn.
4. Häll upp saften att självrinna i en silställning. Mät upp mängden saft och tillsätt natriumbensoat. Rör om och häll upp i rengjorda, kalla flaskor. Förvara flaskorna med saft mörkt och kylskåpskallt.

Recept Rabarbertonic
200 g rabarber
2 msk enbär, hela
4 dl vatten
4 msk vit sirap
1,5 dl citron pressad
1 liter tonic water

1. Ansa och skiva rabarbern. Grovhacka enbären. Lägg rabarber och enbär i en kastrull. Tillsätt vatten och sirap. Koka upp, sjud ca 2 min. Ta kastrullen från plattan, låt dra ca 1 timme. Sila och låt kallna.
2. Fördela is i glas och häll i rabarberlag och citron. Tillsätt tonic water och rör om lätt.

Det går lika bra att bara göra steg 1 och  blanda tonicen efter hand som man dricker.